措施：限定最高价不得乱涨
兰州市物价局今日上午将召开新闻发布会，对牛肉面馆分等定级
本报记者杜凯为您报道近日，兰州市西固区和安宁区一些牛肉面经营者对牛肉面价格进行了上调。昨日记者获悉，兰州市物价局今日上午将就此事召开新闻发布会兰州市物价局将联合工商等5部门出台文件，对牛肉面进行分等定级，并限制每个级别的最高售价。
近日兰州市牛肉面价格再次上调后，引起了兰州市民普遍质疑。有的市民还拨打物价局价格举报中心电话进行咨询举报，但由于牛肉面属于市场调节价格的产品，物价局对个别商家的涨价行为还没有有效的干预措施。
为了规范兰州市牛肉面的售价，保护消费者和经营者的利益，让兰州品牌食品牛肉面健康发展。兰州市物价局、工商局、质监局、牛肉面协会等5部门在对兰州市牛肉面市场的经营成本进行了摸底调查后，今日将联合发文，根据牛肉面馆的生产规模和产品质量以及顾客满意度等对兰州市的牛肉面进行分等定级，同时限制每个级别牛肉面的最高零售价。
隐忧：小涨幅带来大震动
“如果说因为牛肉面涨价，兰州人就会选择放弃吃牛肉面，恐怕没有一个人会相信。”这是去年牛肉面涨价之后，有媒体发出的观点。时过境迁，一年之后，当我们再次关注牛肉面涨价问题时，坚守阵地良久的兰州人已经出现动摇。如今，兰州牛肉面正在酝酿一场变革。
2003年7月，兰州市质监部门就发布了《兰州牛肉拉面馆(店)分等定级标准》，该《标准》规定：兰州牛肉拉面馆(店)的等级划分特级、一级、二级、三级四个等级。不同店家的牛肉面，均被烙上不同定级标准的印记。当时的牛肉面价格也因此呈现出百花齐放的局面：低档1.8元，中档2.5至3.5元，高档5至15元，甚至更高。金鼎、马子禄更成为兰州牛肉面馆高档次的代言者。
然而历经2006年2月、2007年6月两次普涨之后，低档牛肉面正在以前所未有的速度向中档牛肉面的行列挺进，甚至部分低、中档牛肉面的价格已趋于持平，分不出高下。而高档牛肉面馆里的最低价牛肉面仍不足两元，没有上涨。
预测：涨价带来四大改变
这场变革究竟会为我们带来什么？西北民族大学经济管理学院副院长、硕士生导师才让加副教授预测牛肉面涨价甚至会使整个早餐市场将有四大方面的改变。改变一：其他早餐也将跟风涨价
牛肉面作为兰州市民的主打早餐食品，一旦涨价，其他早餐食品必然会跟风涨价。改变二：消费档次将会拉开
牛肉面涨价后，势必会导致消费档次的拉开。改变三：品牌牛肉面肯定也会涨
普通牛肉面涨价后，肯定会导致一些专打品牌的牛肉面跟着涨价，比如说金鼎牛肉面。才让加副教授认为，普涨成为现实之后，一些品牌牛肉面近期在形式上肯定会有所改变。改变四：街边小吃将走俏
牛肉面涨价后，可能会给街头马路边的小吃摊点带来生意。因为小摊点的早餐虽然不卫生，但是市民为了便宜肯定会青睐小摊点。
反馈：首涨店家销量下滑带来什么
距离西固牛肉面馆集体调价9天之后，昨日记者再次对当地的牛肉面销售情况进行了回访，发现专家的预测已经在这里得到了初步印证：西固部分面馆的牛肉面销售量已经出现小幅下滑。
西固兰炼小区和山丹街的几家牛肉面馆老板告诉记者，牛肉面涨价后客流量明显少了。“以前，从早上6时20分到下午3时，可以卖出400碗面，而现在，每天的加工量最少减了50碗。”一姓何的老板如是说。
对此，才让加副教授提出自己的建议和意见：他表示，牛肉面涨价后，可能对牛肉面的前景冲击不是太大。但是如果涨幅太高的话，肯定有一部分人会放弃去吃，还是会受到市场的打击。物价部门作为监管部门，应该对此次牛肉面涨价作一些市场调查。如果涨幅过大，政府还应该用行政手段来进行干预。兰州牛大碗，究竟是涨是降？本报将继续关注！ (刘亮欧阳海杰陈振峰)
A01 
新闻检索
甘肃日报集团报刊